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雙蠔蠔油鮮蔬燴魚柳

開創新意：炸香的食材燴上雙蠔蠔油調製的香鮮醬汁，搭配上酥香豐富的口感讓人齒頰留香!

雙蠔蠔油鮮蔬燴魚柳

材料

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雙蠔蠔油鮮蔬燴魚柳

  • 茄子（切條） 110.0 公克
  • 手指魚(切條) 150.0 公克
  • 杏鮑菇(切條) 110.0 公克
  • 西蘭花 120.0 公克
  • 白芝麻適量
  • 老抽適量
  • 太白粉適量
  • 醃魚調味料
  • 康寶雞粉 1.0 公克
  • 鹽 1.0 公克
  • 糖 1.0 公克
  • 雙蠔蠔油醬汁
  • 康寶雙蠔蠔油 70.0 公克
  • 康寶雞粉 5.0 公克
  • 糖 5.0 公克
  • 雞汁金湯底
  • 熱水 1.0 公升
  • 康寶濃縮鮮雞汁 25.0 公克

料理步驟

  1. 雙蠔蠔油鮮蔬燴魚柳

    • 將手指魚以醃魚調味料醃漬。
    • 將茄子、手指魚及杏鮑菇切好上漿，並炸至金黃色後備用。
    • 以一公升熱水加入25g康寶濃縮鮮雞汁製成雞汁金湯底。
    • 調好雙蠔蠔油醬汁，加入雞汁金湯底略煮，加入適量老抽調色、太白粉勾薄芡，並加入已炸好的魚柳、茄子及杏鮑菇炒勻後盛盤，灑上白芝麻裝飾。
    • 將西蘭花以雞汁金湯底汆燙後擺盤。

  2. Buffet高效操作秘訣

    彈性配料：
    • 主要食材亦可以雞柳、青椒、馬鈴薯或地瓜取代，增添菜色多樣性。