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雪蓮子海鮮山粉圓濃湯

結合台灣本土特產「山粉圓」及美國雪蓮子入菜的創意濃湯。使用康寶白汁粉調製的白汁粉完全沒有麵粉生味的問題，醬白、汁柔順，讓平時需要1-2小時製作工續簡化，只要30分鐘即可完成。解決廚師短缺、技術銜接不上的困擾。

雪蓮子海鮮山粉圓濃湯

材料

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雪蓮子海鮮山粉圓濃湯

  • 洋蔥細丁 20.0 公克
  • 美國雪蓮子 50.0 公克
  • (泡軟)
  • 開水 250.0 毫升
  • 白蝦丁 90.0 公克
  • 魷魚 90.0 公克
  • 山粉圓 50.0 公克
  • (煮熟)
  • 漬燒干貝 3.0 人份
  • 帕瑪森火腿片 6.0 人份
  • 雪蓮子 9.0 顆
  • 奶酪丁 1.0 適量
  • 魚子醬 1.0 適量
  • 蟹肉 1.0 適量
  • 小豆苗 1.0 適量
  • 康寶雞粉 1.0 適量
  • 康寶雞粉 250.0 公克
  • 康寶白汁粉 500.0 公克
  • 橄欖油 15.0 毫升
  • 白葡萄酒 20.0 毫升
  • 白胡椒粉 1.0 適量
  • 月桂葉 1.0 適量

料理步驟

  1. 雪蓮子海鮮山粉圓濃湯

    • 用一汁鍋加熱，初榨橄欖油炒香洋蔥丁、月桂葉後，加入泡軟的雪蓮子拌炒一下，使表面顏色為黃後，取出9顆裝飾用。加入白葡萄酒煮到酒酸揮發，加入雞高湯250毫升小火略為悶煮20分鐘，用均質機攪碎成泥後，加入康寶白汁醬500毫升煮開，放入熟白蝦丁、熟魷魚丁及山粉圓(煮熟)，用康寶雞粉及白胡椒粉調味裝入湯盤。
    • 將裝飾配料自己創意，可用炸帕瑪森火腿片、風乾蘑菇片、熟雪蓮子、奶酪丁、魚子醬，依序圍在盤邊及湯上即可。