霸王東坡肉
(味型：香辣味) 蘇東坡是四川眉山人，在各地做官時，因愛吃豬肉，每到一個地方就結合四川調料與當地做菜特點來製作燒豬肉，於是「東坡肉」漸漸成為聞名中國的名菜。演變至今，在川菜、浙菜、鄂菜等菜系中都有「東坡肉」這道菜，只是各地做法有所差異，但主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是整整齊齊的方塊狀，紅得透亮，色如瑪瑙，嘗在嘴裡，軟而不爛，肥而不膩。 這道霸王東坡肉的味道與台灣一般常見的紅燒東坡肉很不一樣，運用康寶黃汁粉與康寶海龍皇爆炒醬搭配乾辣椒與豆瓣醬，風味鮮香微辣、味道層次分明，讓人印象深刻。
材料
霸王東坡肉
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五花肉 1.2 公斤
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大豆芽 200.0 公克
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清水 2.3 公升
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郫縣豆瓣醬 65.0 公克
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紅麴米 30.0 公克
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薑片 20.0 公克
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蒜頭 20.0 公克
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辣椒節 2.0 條
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醬油適量
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水 1.0 公升
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二湯 500.0 公克
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菜籽油 50.0 公克
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乾辣椒節 20.0 公克
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青花椒 20.0 公克
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