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鴻運鳳眼果燒雞

有別於傳統燒雞方式，以西式卡非醬製作，並搭配口感特殊近似栗子的鳳眼果食用，為團圓餐增添新意！

鴻運鳳眼果燒雞
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鴻運鳳眼果燒雞

  • 全土雞一隻 1.2 公斤
  • 薑 25.0 公克
  • 蔥 15.0 公克
  • 杏鮑菇 100.0 公克
  • 鳳眼果 180.0 公克
  • 青花菜 250.0 公克
  • （修清）
  • 水 500.0 毫升
  • 糖 15.0 公克
  • 康寶巴黎風卡非醬 50.0 公克
  • 康寶濃縮鮮雞汁 20.0 公克
  • 康寶雞粉 3.0 公克
  • 醬油 5.0 公克

料理步驟

  1. 鴻運鳳眼果燒雞

    • 雞背剖開不斷刀，成雙開狀備用。
    • 杏鮑菇切滾刀、薑切片、蔥切段，青花菜汆燙備用。
    • 杏鮑菇、薑、蔥、鳳眼果分別油炸上色備用。
    • 雞肉抹康寶雞粉調味後抹醬油上色，油炸至金黃色。
    • 在熱水中加入康寶濃縮鮮雞汁、卡非醬、糖調勻成卡非醬汁。
    • 在醬汁中加入炸過的杏鮑菇、薑、蔥後煮滾，將醬汁及材料倒入裝有雞肉的容器中，蒸約1.5小時後，將雞肉取出放入盤中，蔥薑挑出。
    • 蒸完的醬汁加入鳳眼果燒煮入味收汁後，連同杏鮑菇、鳳眼果淋上雞肉，以青花菜裝飾擺盤後即可享用。

  2. 外帶小提醒

    • 外帶包裝時，將蒸好的雞肉單獨包裝，另外將鳳眼果加入蒸過雞的卡非醬汁內包起。