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麻辣鍋三步驟

食客聚餐首選國民美食麻辣鍋，香辣夠勁，驅寒暖身。以康寶紅湯醬調製麻辣湯頭，精選郫縣豆瓣，道地川味，快速增麻添辣，讓麻辣鍋花椒香氣和麻辣後韻一味不少。

麻辣鍋三步驟

材料

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步驟一：前置備

  • 辣椒油 30.0 公克
  • 豆瓣醬 10.0 公克
  • 藤椒油 30.0 公克
  • 金甲醬油 10.0 公克
  • 調味料：
  • 康寶牛晶粉 23.0 公克
  • 康寶黃汁粉 10.0 公克
  • 康寶紅湯醬 22.0 公克
  • 康寶鮮麻辣鮮露 10.0 公克
  • 康寶雙蠔蠔油 10.0 公克
  • 燈籠辣椒乾 4.0 公克
  • 辣椒乾 2.0 條
  • 八角 1.0 顆
  • 草果 1.0 顆
  • 花椒粒 0.2 公克
  • 五香粉 1.5 公克
  • 小茴香 1.0 公克

步驟二：增麻增辣

  • 水或母湯 1500.0 毫升

步驟三：成鍋 (2人份)

  • 豆腐 250.0 公克
  • 鴨血 250.0 公克
  • 蒜苗 20.0 公克

料理步驟

  1. 步驟一：前置備

  2. 步驟二：增麻增辣

    • 空鍋加入水或母湯、上述所有前置備調味料，攪拌均勻。

  3. 步驟三：成鍋 (2人份)

    • 煮沸後放入豆腐、鴨血與蒜苗點綴，即可出鍋。

  4. 主廚秘訣